Qui sommes-nous ?

Sarah et Mathieu Benoit, nous sommes agriculteurs sur un domaine de 20 ha à Mollie-Margot.

Nous aimons fabriquer des produits « de la fourche à la fourchette » et nous écoulons toute notre production en vente directe.

Notre motivation est de vous proposer des produits sains et de qualité, faits avec nos mains et notre cœur.

Nous n’avons pas de label mais n’utilisons aucun produit phytosanitaire sur nos cultures de céréales (ni engrais chimiques). Nous cherchons à boucler les cycles (principe de la biodynamie et de l’agroécologie) et à limiter les intrants.

Notre élevage bovin est extensif, cela signifie qu’ils ne mangent que de l’herbe en été et du foin en hiver (pas de céréales). Les veaux boivent aussi le lait de leur mère, jusqu’à leur abattage à 10-11 mois. La viande est ainsi très saine et très savoureuse (genre Naturabeef).

Les brebis sont traites 6 mois par an et nous transformons le lait en différents fromages au lait cru. Les agneaux sont d’abord allaités par leur mère puis élevés à la ferme pendant 9 mois avant de nous donner leur viande fine.

Les céréales anciennes que nous cultivons (ou faisons cultiver par des voisins selon les mêmes principes) sont plus riches en nutriments que le blé et généralement mieux tolérées. Leur goût est différent et cette démarche permet également de conserver un riche éventail de variétés.

La farine est moulue à la ferme sur une meule de granit de type Astrié. Cette mouture est exceptionnelle et très différente de la mouture industrielle. Elle préserve le germe qui contient les vitamines et les minéraux du grain, ainsi que l’assise protéique, qui contient des enzymes utiles pour la digestion et pour la panification.