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blés
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Fromages de brebis au lait cru

brebis frais nature ou au poivre

tomme fraîche de brebis

brebis aux herbes ou au piment d'Espelette

brebis fleuri

brebis fripé

bûche de brebis

brebis à tartiner

serré de brebis

ricotta de brebis

raclette de brebis

brebis mi-dur

pecorino

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Lieux de vente :
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Farines de céréales anciennes

Farines moulues sur un moulin à meule de pierre Astrié, disponibles en 1kg, 5kg ou 25kg :

farine mi-blanche

farine de blés anciens

farine de blés anciens du Jorat

farine d'épeautre

farine d'engrain (petit épeautre)

farine d’amidonnier

farine de sarrasin

farine de seigle ancien

graines d'épeautre, engrain, seigle ancien (pour risotto)

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Lieux de vente :
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Viande de bœuf : achetez votre viande directement à la ferme !

Nous vous proposons un panier correspondant à 1/8 du bœuf, de race Simmental,

soit environ 20 kg à 25.- le kg :

1,5 kg bouilli (2 morceaux)

400 gr parisienne

1kg rôti cou

1 kg rôti d’épaule

500 gr bourguignonne

1,2 kg ragoût (2 paquets)

4 jarrets

500 gr tranche ronde (chinoise ou rosbif)

500 gr aiguillette (rosbif)

1 kg charbonnade

2 côtes de 700 gr

2 tranches de rumsteak (=entrecôte)

200 gr filet de rumsteak

500 gr filet

600 gr entrecôtes

2 kg steak (3-4 paquets)

1 kg émincé minute (2 paquets)

4 kg viande hachée (8 paquets)

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Pour commander de la viande, la marche à suivre est la suivante :
  1. Nous avons de la viande de bœuf d'octobre à janvier, en fonction de la demande, c'est pourquoi nous vous proposons de nous envoyer un e-mail pour connaître les prochaines disponibilités.

  2. Nous vous répondant en vous proposant un mois disponible

  3. Nous vous avisons de la date exacte de la boucherie 2 à 3 semaines avant

  4. Vous venez chercher la viande fraîche, sous-vide, étiquetée, à la ferme à Mollie-Margot

  5. Vous la mettez au congélateur et la consommez dans les 12 mois

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Viande d'agneau : achetez votre viande directement à la ferme !

Nous vous proposons un panier correspondant à 1/2 agneau soit environ 10 kg à 25.- le kg :

1 gigot de 2 kg

1 souris

500 gr de tranches de gigot

36 côtelettes (3 paquets)

1 rack (=filet)

1 kg fricassée (ragoût avec os)

500 gr ragoût

1 kg épaule roulée

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Pour commander de la viande, la marche à suivre est la suivante :
  1. Nous avons de la viande d'agneau au printemps et en automne, en fonction de la demande, c'est pourquoi nous vous proposons de nous envoyer un e-mail pour connaître les prochaines disponibilités.

  2. Nous vous répondant en vous proposant un mois disponible

  3. Nous vous avisons de la date exacte de la boucherie 2 à 3 semaines avant

  4. Vous venez chercher la viande fraîche, sous-vide, étiquetée, à la ferme à Mollie-Margot

  5. Vous la mettez au congélateur et la consommez dans les 12 mois

Lieux de vente :

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Qui sommes-nous ?

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Sarah et Mathieu Benoit, nous sommes agriculteurs sur un domaine de 20 ha à Mollie-Margot.

Nous aimons fabriquer des produits « de la fourche à la fourchette » et nous écoulons toute notre production en vente directe.

Notre motivation est de vous proposer des produits sains et de qualité, faits avec nos mains et notre cœur.

Nous n’avons pas de label mais n’utilisons aucun produit phytosanitaire sur nos cultures de céréales (ni engrais chimiques). Nous cherchons à boucler les cycles (principe de la biodynamie et de l’agroécologie) et à limiter les intrants.

Notre élevage bovin est extensif, cela signifie qu’ils ne mangent que de l’herbe en été et du foin en hiver (pas de céréales). Les veaux boivent aussi le lait de leur mère, jusqu’à leur abattage à 10-11 mois. La viande est ainsi très saine et très savoureuse (genre Naturabeef).

Les brebis sont traites 6 mois par an et nous transformons le lait en différents fromages au lait cru. Les agneaux sont d’abord allaités par leur mère puis élevés à la ferme pendant 9 mois avant de nous donner leur viande fine.

Les céréales anciennes que nous cultivons (ou faisons cultiver par des voisins selon les mêmes principes) sont plus riches en nutriments que le blé et généralement mieux tolérées. Leur goût est différent et cette démarche permet également de conserver un riche éventail de variétés.

La farine est moulue à la ferme sur une meule de granit de type Astrié. Cette mouture est exceptionnelle et très différente de la mouture industrielle. Elle préserve le germe qui contient les vitamines et les minéraux du grain, ainsi que l’assise protéique, qui contient des enzymes utiles pour la digestion et pour la panification.

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