FERME DE LA PLUMETTE A MOLLIE-MARGOT
fromages de brebis au lait cru, farines de céréales anciennes, viande de bœuf et d'agneau
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![Assortiment.jpg](https://static.wixstatic.com/media/db4872_4133e4127ae944499eac8df594090425~mv2.jpg/v1/fill/w_595,h_279,al_c,lg_1,q_80,enc_auto/Assortiment.jpg)
Fromages de brebis au lait cru
brebis frais nature ou au poivre
tomme fraîche de brebis
brebis aux herbes ou au piment d'Espelette
brebis fleuri
brebis fripé
bûche de brebis
brebis à tartiner
serré de brebis
ricotta de brebis
raclette de brebis
brebis mi-dur
pecorino
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Lieux de vente :
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self-service de produits fermiers de Mollie-Margot, 7j/7, 7h-19h30, de septembre à mai
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marché de Lausanne, le samedi matin, de septembre à Noël
![IMG_3771.JPG](https://static.wixstatic.com/media/db4872_942610f2c98a43acbadb666e8b09aa40~mv2.jpg/v1/fill/w_293,h_440,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/IMG_3771_JPG.jpg)
Farines de céréales anciennes
Farines moulues sur un moulin à meule de pierre Astrié, disponibles en 1kg, 5kg ou 25kg :
farine mi-blanche
farine de blés anciens
farine de blés anciens du Jorat
farine d'épeautre
farine d'engrain (petit épeautre)
farine d’amidonnier
farine de sarrasin
farine de seigle ancien
graines d'épeautre, engrain, seigle ancien (pour risotto)
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Lieux de vente :
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self-service de produits fermiers de Mollie-Margot, 7j/7, 7h-19h30
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marché de Lausanne, le samedi matin, de septembre à Noël
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self des Amoureux à Puidoux, 7j/7, 6h-21h
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Aromavrac à Lausanne, lu-ve 9h-18h30, sa 8h30-17h00
![viande-de-boeuf.jpeg](https://static.wixstatic.com/media/db4872_8bcbb98ea8644c0f86042f738218bb78~mv2.jpeg/v1/fill/w_782,h_440,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/viande-de-boeuf.jpeg)
Viande de bœuf : achetez votre viande directement à la ferme !
Nous vous proposons un panier correspondant à 1/8 du bœuf, de race Simmental,
soit environ 20 kg à 25.- le kg :
1,5 kg bouilli (2 morceaux)
400 gr parisienne
1kg rôti cou
1 kg rôti d’épaule
500 gr bourguignonne
1,2 kg ragoût (2 paquets)
4 jarrets
500 gr tranche ronde (chinoise ou rosbif)
500 gr aiguillette (rosbif)
1 kg charbonnade
2 côtes de 700 gr
2 tranches de rumsteak (=entrecôte)
200 gr filet de rumsteak
500 gr filet
600 gr entrecôtes
2 kg steak (3-4 paquets)
1 kg émincé minute (2 paquets)
4 kg viande hachée (8 paquets)
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Pour commander de la viande, la marche à suivre est la suivante :
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Nous avons de la viande de bœuf d'octobre à janvier, en fonction de la demande, c'est pourquoi nous vous proposons de nous envoyer un e-mail pour connaître les prochaines disponibilités.
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Nous vous répondant en vous proposant un mois disponible
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Nous vous avisons de la date exacte de la boucherie 2 à 3 semaines avant
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Vous venez chercher la viande fraîche, sous-vide, étiquetée, à la ferme à Mollie-Margot
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Vous la mettez au congélateur et la consommez dans les 12 mois
![morceaux-de-l_agneau.png](https://static.wixstatic.com/media/db4872_6340a1ad0ef74dedacd9408d3e141555~mv2.png/v1/crop/x_0,y_11,w_800,h_477/fill/w_800,h_477,al_c,q_90,enc_auto/morceaux-de-l_agneau.png)
Viande d'agneau : achetez votre viande directement à la ferme !
Nous vous proposons un panier correspondant à 1/2 agneau soit environ 10 kg à 25.- le kg :
1 gigot de 2 kg
1 souris
500 gr de tranches de gigot
36 côtelettes (3 paquets)
1 rack (=filet)
1 kg fricassée (ragoût avec os)
500 gr ragoût
1 kg épaule roulée
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Pour commander de la viande, la marche à suivre est la suivante :
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Nous avons de la viande d'agneau au printemps et en automne, en fonction de la demande, c'est pourquoi nous vous proposons de nous envoyer un e-mail pour connaître les prochaines disponibilités.
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Nous vous répondant en vous proposant un mois disponible
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Nous vous avisons de la date exacte de la boucherie 2 à 3 semaines avant
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Vous venez chercher la viande fraîche, sous-vide, étiquetée, à la ferme à Mollie-Margot
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Vous la mettez au congélateur et la consommez dans les 12 mois
Lieux de vente :
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self-service de produits fermiers de Mollie-Margot, 7j/7, 7h-19h30
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marché de Lausanne, le samedi matin, de septembre à Noël
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self des Amoureux à Puidoux, 7j/7, 6h-21h
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Aromavrac à Lausanne, lu-ve 9h-18h30, sa 8h30-17h00
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self-service du marché Vaney à Cugy, 7j/7
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les agités du bocal, à Vauderens
![Plumette.jpg](https://static.wixstatic.com/media/db4872_d936a889ffcd4602b62eb04e4d0e8a98~mv2.jpg/v1/fill/w_753,h_565,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/db4872_d936a889ffcd4602b62eb04e4d0e8a98~mv2.jpg)
Qui sommes-nous ?
![20230709_100847.jpg](https://static.wixstatic.com/media/db4872_b6990e2dd42d4f0489372bea520b9528~mv2.jpg/v1/fill/w_321,h_241,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/20230709_100847.jpg)
![20230709_100803.jpg](https://static.wixstatic.com/media/db4872_3efd688ebcb94324a3e8bdcbf2e23abb~mv2.jpg/v1/crop/x_0,y_157,w_3096,h_2529/fill/w_296,h_242,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/20230709_100803.jpg)
Sarah et Mathieu Benoit, nous sommes agriculteurs sur un domaine de 20 ha à Mollie-Margot.
Nous aimons fabriquer des produits « de la fourche à la fourchette » et nous écoulons toute notre production en vente directe.
Notre motivation est de vous proposer des produits sains et de qualité, faits avec nos mains et notre cœur.
Nous n’avons pas de label mais n’utilisons aucun produit phytosanitaire sur nos cultures de céréales (ni engrais chimiques). Nous cherchons à boucler les cycles (principe de la biodynamie et de l’agroécologie) et à limiter les intrants.
Notre élevage bovin est extensif, cela signifie qu’ils ne mangent que de l’herbe en été et du foin en hiver (pas de céréales). Les veaux boivent aussi le lait de leur mère, jusqu’à leur abattage à 10-11 mois. La viande est ainsi très saine et très savoureuse (genre Naturabeef).
Les brebis sont traites 6 mois par an et nous transformons le lait en différents fromages au lait cru. Les agneaux sont d’abord allaités par leur mère puis élevés à la ferme pendant 9 mois avant de nous donner leur viande fine.
Les céréales anciennes que nous cultivons (ou faisons cultiver par des voisins selon les mêmes principes) sont plus riches en nutriments que le blé et généralement mieux tolérées. Leur goût est différent et cette démarche permet également de conserver un riche éventail de variétés.
La farine est moulue à la ferme sur une meule de granit de type Astrié. Cette mouture est exceptionnelle et très différente de la mouture industrielle. Elle préserve le germe qui contient les vitamines et les minéraux du grain, ainsi que l’assise protéique, qui contient des enzymes utiles pour la digestion et pour la panification.